Chuyện hạt nếp, chuyện bếp nhà
Từ cách chọn gạo đến một đĩa xôi ngon, cùng tìm hiểu những món quen và những việc nhỏ trong căn bếp mỗi ngày.
19 bài viết · Trang 1/3
Món ngon từ nếp · 4 phút đọc
Làm bánh trôi nhân vừng tại nhà
Bột nếp đạt độ dẻo như thế nào, cách bọc nhân không vỡ và dấu hiệu bánh đã chín — những điểm thực hành cần biết trước khi làm mẻ bánh trôi đầu tiên.
Chọn mua & bảo quản · 3 phút đọc
Cất gạo nếp trong bếp thế nào để tránh ẩm và mọt?
Chọn hộp, tìm chỗ cất khô ráo và xử lý khi phát hiện mọt để phần nếp dành cho bữa sau được giữ cẩn thận.
Chọn mua & bảo quản · 3 phút đọc
Xôi còn thừa: cất và hấp lại thế nào cho ngon?
Chia phần, làm nguội, cất lạnh và hấp lại xôi. Các mốc bảo quản giúp bạn biết lúc nào nên dùng và lúc nào cần bỏ.
Chọn mua & bảo quản · 3 phút đọc
Chọn gạo nếp ngon cho những món quen trong nhà
Từ món ăn cả nhà yêu thích đến cách nhìn hạt và nấu thử: những điều nên biết khi chọn một loại nếp mới.
Món ngon từ nếp · 3 phút đọc
Đồ xôi trắng tại nhà: làm sao để hạt mềm, dẻo mà không nhão?
Một mẻ xôi nhỏ bằng xửng, từ ngâm và để ráo đến cách thử hạt chín. Có lượng gạo cụ thể và các bước dễ theo dõi.
Món ngon từ nếp · 5 phút đọc
Chè nếp khoai môn: một nồi chè nhỏ cho chiều cuối tuần
Hấp khoai riêng, nấu nếp chín mềm rồi ghép chung: cách chuẩn bị một nồi chè nhỏ, chỉnh độ sánh và vị ngọt theo khẩu vị gia đình.
Món ngon từ nếp · 3 phút đọc
Chọn và ngâm nếp để gói bánh chưng ngày Tết
Cân gạo trước khi ngâm, chia phần theo khuôn và chuẩn bị lớp nếp đều quanh nhân cho ngày gói bánh của gia đình.
Chuyện trong bếp · 8 phút đọc
Đồ xôi hai lửa: bí quyết giữ xôi mềm dẻo suốt cả ngày
Vì sao xôi nấu ở nhà nhanh bị khô sượng khi để nguội, còn xôi hàng quán lại mềm tơi suốt cả ngày? Tìm hiểu kỹ thuật đồ xôi hai lửa, cách tãi nguội và lưu ý khi gia giảm mỡ gà.
Chọn mua & bảo quản · 8 phút đọc
Gạo nếp mới và gạo nếp cũ: cách nhận biết và gia giảm nước khi nấu
Phân biệt nếp mới vừa thu hoạch và nếp cũ qua vụ bằng mắt nhìn, khứu giác và xúc giác. Hướng dẫn cách điều chỉnh thời gian ngâm và lượng nước chõ hấp để xôi luôn mềm dẻo không bị nát hay khô sượng.