Sau một lần nấu xôi, túi nếp thường vẫn còn đủ cho vài bữa nữa. Phần gạo ấy có thể nằm trong góc tủ khá lâu nếu nhà ít dùng. Đến lúc mở ra mới thấy hạt vón hoặc có mọt thì vừa tiếc gạo, vừa phải dọn cả ngăn tủ.
Để giữ nếp trong bếp gia đình, việc quan trọng nhất là bắt đầu từ hộp sạch, khô và mua lượng mình dùng được.
Cất gạo ở nơi khô, tránh hơi từ bếp
Chọn hộp đựng thực phẩm có nắp kín, rửa sạch và để khô hoàn toàn trước khi cho gạo vào. Muôi xúc cũng cần khô; không dùng chiếc bát vừa tráng nước để đong rồi đặt trở lại hộp.
Đặt hộp trên kệ, tránh sát chậu rửa, nơi nước có thể hắt tới và phía trên nồi thường bốc hơi. Trong ngày nồm, kiểm tra mặt kệ và thành tủ trước khi xếp gạo. Theo tài liệu bảo quản ngũ cốc của FAO, độ ẩm cao làm tăng khả năng hư hỏng và phát triển nấm, côn trùng.
Đừng đổ gạo mới chồng mãi lên gạo cũ
Khi mua thêm, giữ phần mới riêng, dùng hết phần cũ rồi vệ sinh hộp trước khi thay. Nhờ vậy, bạn không bỏ quên một lớp gạo ở đáy qua nhiều lần mua.
Có thể dán ngày mở túi lên nắp và giữ lại nhãn bao bì. Chỉ cần biết mình đã mua lúc nào, còn bao nhiêu và dự định nấu món gì là bạn đã dễ cân đối lần mua sau hơn.
Nếu một tháng chỉ nấu xôi một lần, túi nhỏ có thể hợp hơn bao lớn. Đừng chọn nhiều chỉ để tiết kiệm một ít tiền mỗi cân rồi phải giữ gạo qua nhiều tháng trong góc bếp ẩm.
Khi thấy mọt, kiểm tra cả những túi bên cạnh
Gạo có côn trùng không nên chỉ được nhặt vài con nhìn thấy rồi cất lại. Tách và bỏ phần thực phẩm bị nhiễm, kiểm tra các gói đỗ, bột và ngũ cốc gần đó. Dọn hạt rơi, hút sạch các khe tủ và rửa, làm khô hộp trước khi dùng lại.
Đại học Minnesota khuyến nghị loại bỏ thực phẩm bị côn trùng xâm nhập, vệ sinh chỗ cất và dùng hộp kín. Không phun thuốc diệt côn trùng vào gạo hoặc nơi chứa thực phẩm; Đại học Maryland cũng lưu ý tránh cách xử lý này.
Các mẹo bỏ lá thơm vào hộp không thay được việc giữ sạch, khô và tìm đúng nguồn mọt. Nếu đã có một túi nhiễm mà không bỏ đi, côn trùng có thể tiếp tục xuất hiện dù bạn vừa lau tủ.
Gạo ẩm, vón hoặc có mùi lạ thì đừng cố dùng
Nếu thấy dấu hiệu mốc hoặc ẩm bất thường, không trộn với gạo còn tốt. Phơi cho khô, vo nhiều lần hay thêm gia vị không phải cách bảo đảm phần gạo ấy dùng được. Có thể chụp tình trạng và nhãn túi để trao đổi với nơi bán nếu vừa mua.
Lần lấy gạo tiếp theo, chỉ cần nhìn nhanh mặt gạo và kiểm tra hộp trước khi vo. Việc này mất ít thời gian hơn nhiều so với dọn một ngăn tủ đã bị mọt lan sang các món khô khác.
