Không phải căn bếp nào cũng có sẵn chõ đồ xôi. Vào buổi sáng muốn đổi món, chiếc nồi cơm điện vẫn có thể giúp bạn nấu một phần nếp nóng để ăn cùng muối vừng hoặc ruốc. Điểm cần chú ý nhất là lượng nước: đổ theo thói quen nấu cơm tẻ rất dễ khiến nếp bị nhão.

Cách dưới đây nấu trực tiếp trong lòng nồi, dùng nếp trắng hạt ngắn chưa ngâm. Nếu nồi có chương trình và vạch nước riêng cho gạo nếp, hãy ưu tiên hướng dẫn của nhà sản xuất.

Cân gạo và đong nước trước khi bắt đầu

  • 208 g gạo nếp trắng hạt ngắn.
  • 244 ml nước để nấu, không tính phần nước dùng vo gạo.
  • Nồi cơm điện có chế độ nấu cơm thường, rây hoặc rổ mắt nhỏ, cốc đong và muôi xới.

Đây là nửa lượng của công thức Hungry Huy, vốn được tác giả thử ở hai cỡ mẻ nhỏ. Các con số được giữ theo công thức để bạn có điểm bắt đầu rõ ràng. Dùng cân và cốc đong sẽ ít nhầm hơn việc đổi sang “một cốc gạo” nhưng mỗi nhà dùng một loại cốc.

Lượng này cho khoảng hai phần nhỏ có món ăn kèm. Kiểm tra lượng nấu tối thiểu của nồi; một nồi quá lớn có thể không thích hợp cho mẻ ít gạo như vậy.

Vo, để ráo rồi nấu ngay

Vo gạo nhẹ tay đến khi nước bớt đục, để ráo trong rây rồi cho vào lòng nồi. Thêm 244 ml nước, dàn gạo cho đều và bật chế độ cơm thường. Không ngâm trước khi dùng lượng nước này.

Đợi nồi hoàn tất chu trình. Công thức tham khảo mất khoảng 25 phút, nhưng nồi của bạn có thể lâu hơn; không tắt giữa chừng chỉ vì đã đủ số phút. Khi nồi báo chín, mở nắp, xới nhẹ và để thoát hơi khoảng hai phút rồi kiểm tra hạt.

Nếm trước khi xới ra cả đĩa

Lấy một ít ở giữa nồi và gần thành nồi. Xôi đạt khi hạt mềm, dẻo, không còn lõi cứng hoặc nước đọng phía dưới. Kết cấu có thể khác xôi đồ bằng xửng; hãy xem độ mềm ấy có hợp khẩu vị nhà mình không.

Nếu mẻ đầu hơi ướt, kiểm tra xem gạo có còn nhiều nước vo bám lại hoặc đã được ngâm trước không. Nếu khô, xem nồi có nấu dưới mức tối thiểu hay dùng loại gạo khác với công thức không. Không nên vừa đổi giống gạo, vừa đổi lượng nước, vừa đổi chế độ ở lần thử kế tiếp.

Đã ngâm gạo rồi thì chọn cách khác

Gạo ngâm đã hút nước nên không thể xem như gạo khô mới vo. Khi đã ngâm từ tối, bạn có thể dùng cách đồ bằng xửng, hoặc theo công thức dành cho gạo ngâm của chính chiếc nồi.

Sau khi ăn, phần xôi còn lại cần được cất lạnh đúng cách. Đóng nắp một chiếc nồi đã rút điện không thay thế cho việc bảo quản trong tủ lạnh.